Tiramisù de panetone: chef ensina sobremesa prática e cheia de sabor para o Natal
24/12/2025
(Foto: Reprodução) Ceia de Natal: Chef Guilherme Matí ensina a fazer um Tiramisú de Panetone
Panetone é tradição nas mesas de fim de ano e também pode virar base para uma sobremesa diferente, prática e cheia de sabor. O chef Guilherme Matí ensinou como preparar um tiramisù de panetone, inspirado no doce clássico italiano, mas com ingredientes típicos da ceia brasileira.
A receita é feita em camadas e combina o sabor do café com um creme leve e aerado. Para dar ainda mais personalidade à sobremesa, é possível adicionar uma dose de bebida alcoólica, como cachaça envelhecida, rum ou licor. Veja abaixo o passo a passo completo (e confira o vídeo acima).
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Ingredientes
Para o creme:
4 gemas de ovo
4 colheres de sopa de açúcar
300 g de cream cheese
4 claras em neve (não muito firmes)
Para a montagem:
1 panetone cortado em cubos pequenos
200 ml de café coado sem açúcar
1 dose de cachaça envelhecida (opcional – pode ser substituído por rum, licor ou conhaque)
Cacau em pó para polvilhar
1. Prepare o creme:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e aerado.
Adicione o cream cheese e bata novamente até incorporar.
Por último, incorpore as claras em neve delicadamente, mexendo de baixo para cima com uma espátula.
2. Monte a sobremesa:
Em taças individuais, coloque uma camada do creme no fundo.
Umedeça rapidamente os pedaços de panetone no café (misturado com a bebida alcoólica, se desejar).
Coloque uma camada de panetone sobre o creme.
Cubra com mais uma camada de creme.
Repita as camadas, finalizando com o creme.
3. Finalize:
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar e intensificar os sabores.
Antes de servir, polvilhe cacau em pó por cima.
Receita versátil
Tiramisù de panetone: chef ensina sobremesa prática e cheia de sabor para o Natal
Além de prática, a sobremesa permite variações: dá para substituir o panetone por chocotone, brioche ou o tradicional biscoito champanhe usado no tiramisù original. Segundo o chef Guilherme Matí, a proposta é manter a tradição das sobremesas natalinas, mas com um toque criativo e personalizado.
"É uma sugestão para impressionar, fazer diferente, mas com respeito ao tradicional. Dá pra adaptar com o que tiver em casa e surpreender na ceia", afirma o chef.
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